手作り鯖寿司レシピ　生鯖から作ってみた（巻くまでの下準備編）

誕生日にホワイトデー。
最近旦那さんにサプライズしてもらってばかりなので
何かしたい！と思っていたら…

丸々太った鯖が！

これで480円！

これはお買い得ぅ～！！(｀・ω・´)

「鯖寿司に」って書いてあったので、旦那さんへの感謝の気持ちに
鯖寿司を作ってみようかなと思って買ってきました♪
滅多に作らないからね！

生鯖なので、塩鯖にするところからスタートぅ！(=ﾟωﾟ)ﾉ

分からない所は母に電話しながらでしたが、なんとか形になったので
備忘録として生鯖から作る鯖寿司レシピを残しておきます＾＾

鯖寿司下準備　～3枚に下ろす。からの生鯖は塩鯖へ！～

こんな感じで。アラはせんば汁にしたら美味しいので全部捨てません！

ヒレやエラは、この段階でもう取っておきます。

で、だ。

アラでせんば汁も作ろうとしてるんだけど、頭も使うのかちょっとよくわかんなかったので
母に電話で聞いてみました。

私「もしもし？鯖寿司作ろうと思ってんねんけど、ついでにせんば汁も作ろうとしてんねんやん」
母「うん」
私「でな、頭って入れたらいいの？捨てる？」
母「あんた、それ塩鯖？」
私「氷に浸かってらたから生鯖やろ？でも鯖寿司にって書いてあったから大丈夫！」
母「あ～…生やな。あんた、まずそれ塩鯖にせなあかんで」
私「え」
母「生鯖やったらせんば汁もできんで」
私「そうなん！？」
母「もう下ろしたん？」
私「うん」
母「ほなそれな、ばばっと多めに塩振って、半日～一晩置いときぃ。それからやで」
私「アラも塩振んの？」
母「そや。水分出てくるからなんか工夫して置いときよ」
私「塩鯖になったら塩は洗って取るん？」
母「あかんで！！洗ったらあかんでー！！塩ついたまま次いくんよ」

なんとー…

そうでございましたか。

で、全部に多めに塩を振って一晩置いておくことにしました。
鯖が大きすぎて、このサイズのタッパーがないからフライパンでやりました（笑）
蓋つきならなんでもよいよい！

鯖寿司下準備　～一晩経って塩鯖に。からのお酢に漬けるまで～

塩を振って一晩経つと、塩が鯖に馴染み、水分が出てきて
なんか引き締まった感じになってます。

水分が出てくるので、私は鯖の下におろし器敷いてます。
あみあみになってるから水分落ちてくれるかな～と思って＾＾
家で一番小さい小皿も使ったりしてね、なんとか水分でビチャビチャになっちゃわないようにしてみたつもり。

ていうか、水分というよりも、なんか…どう考えても血が出てるんだけど。ひっくり返すとグロかった。
あれー？？なんか間違えたかなぁ…

母よヘルプ!

私「もしもーし。昨日の塩鯖ですが、大量出血です」
母「うん」
私「LINEで写メ送ったんだけど見てくれた？ねぇこれ大丈夫？？」
母「見てへん。でも血ぃくらい出るやろ鯖だって血が流れてんだから」
私「だって水分が出るって言ってたからイカの塩辛みたいにほんまに水分かと思ってた。出るのは血でいいの？」
母「血やって水分やろ」
私「じゃあ大丈夫なんや？けっこう血まみれやけどこれ普通？」
母「大丈夫大丈夫」
私「この血どうしたらええの？昨日お母さん、塩鯖は洗い流さんとそのまま使えって言うてたよね」
母「洗ったらあかんよ！拭き取ったらええんちゃうの」
私「あぁ！そうか、拭き取るのね」
母「そうそう」